Présentation Générale :
Cette Cuvée élaborée à partir du vignoble maison est une représentante de la gamme exclusivement BIO du domaine. Uniquement à base de Pinot Noir, elle exprime ce terroir particulier de la Côte des Bar. Elle traduit tout le Respect que nous avons pour notre environnement avec une codification simple : Tirage en 2018 avec un assemblage majoritairement constitué de la récolte 2017.
Assemblage :
100 % Pinot Noir
Vignoble en Côte des Bar
Assemblage de plusieurs années différentes (Majoritairement récolte 2017), avec l'utilisation d'une « Réserve Permanente ».
Dosage : BRUT avec 6 g/l environ
Certification : BIO
Impressions Gustatives :
Cette Cuvée à la belle robe or jaune est claire et brillante. Elle est également parsemée de très fines bulles qui éclatent en surface en libérant des senteurs fruitées avec les fruits jaunes mûrs, de citrons confits, de noisettes et d'amandes torréfiées. L'attache en bouche est nette, vineuse et bien équilibrée en évoquant un soupçon de brioche et nougat. Une finale pleine de vinosité avec une mousse crémeuse caractérise ce Champagne.
Accords Gastronomiques :
Ce Champagne se servira à l'apéritif pour accompagner des mets salés (Tarama, bouchées de saumon, ...).
Pour un usage plus gastronomique il s’accommodera d'un Bar grillé, de brochettes de gambas, Haddock aux lentilles, … .
Type de Cuvée : CLASSIQUE – LUDIQUE – GASTRONOMIQUE – MYTHIQUE
